La famille
Quatre générations qui se transmettent un savoir-faire, des recettes, et une certaine idée du métier. Partager les plaisirs, c'est ici une affaire de famille.
Maison familiale · Depuis 1955
Quatre générations de la famille Manenti, soixante-dix ans de cuisine de famille à l'ombre des mûriers platanes, et toujours la même envie : partager les plaisirs.
Une histoire de famille
À l'Abri des Flots n'est pas un restaurant comme les autres, et nous n'avons jamais voulu qu'il en soit un. C'est avant tout une maison de famille, fondée en 1955, qui s'est transformée au fil des générations sans jamais perdre son cap : recevoir des hôtes à deux pas de la plage, leur servir une cuisine ancrée dans la Corse, et leur donner envie de revenir.
Au fil des décennies, le four à bois est venu compléter la cuisine. Puis l'atelier glacier, qui est devenu notre signature. Aujourd'hui, quatre générations Manenti se sont succédé entre la salle, la terrasse et les fourneaux. La même famille, le même esprit, et toujours la même devise : partager les plaisirs, c'est ici une affaire de famille.
Quelques dates qui ont façonné la maison.
Au sortir des années cinquante, la famille Manenti pose les premières pierres de la maison à l'extrémité est de Moriani Plage. Une cuisine simple, des produits de la côte orientale, et déjà l'envie d'accueillir longtemps. À cette époque, c'est encore une cabane parmi les pins, juste avant le sable.
La deuxième génération étoffe la carte. Le four à bois s'installe, et la pizza maison s'impose comme l'une des signatures du lieu. Pâte longue fermentation, farines italiennes, ingrédients corses : c'est l'esprit qui demeure aujourd'hui, avec 26 pizzas à la carte.
La troisième génération concrétise une passion. Jean-Marc Manenti se forme à la glace et installe un atelier dans la maison. Quelques parfums au début, puis dix, puis cinquante. Aujourd'hui plus de quatre-vingts références tournent au fil de l'année, dont une douzaine de créations spécifiquement corses.
Jean-Marc fait de la glace la signature de la maison, une fabrication entièrement à la main. La quatrième génération Manenti rejoint progressivement la maison. Le bar à cocktails s'est ajouté, les bowls et les burgers ont fait leur entrée, mais l'esprit reste le même : une affaire de famille, une cuisine de territoire, et toujours les mûriers platanes pour faire de l'ombre.
La terrasse a vu passer trois générations de clients, et autant de générations de famille. Elle se vit à deux pas de la plage, à l'ombre dense des mûriers platanes plantés au siècle dernier.
La salle intérieure prolonge cet esprit : larges baies lumineuses, four à bois au fond qui parfume les services, et un bar à cocktails où l'on prépare aussi bien le mojito que les apéritifs corses (Cap Corse, muscat pétillant, eaux-de-vie de myrte).
Côté glacier, l'atelier est ouvert sur la salle. On y voit Jean-Marc et son équipe travailler les fruits du jour, tirer les bases, monter les coupes signature. Une transparence rare dans le métier.
Cliquez et glissez pour vous promener dans la salle et sur la terrasse, à l'ombre des mûriers platanes.
Troisième génération aux fourneaux, Jean-Marc a grandi entre la cuisine de ses parents et le four à bois. Il a appris la pâte avec son père, les sauces avec sa mère, et la glace tout seul, à force d'essais et de carnets de recettes accumulés.
Sa formation de glacier l'engage à une fabrication entièrement à la main, des ingrédients tracés, et un travail à la saison. C'est ce qui structure aujourd'hui l'atelier : des fruits livrés le jour même, transformés à la main, mis en turbine sans intermédiaire.
Quand il n'est pas à l'atelier ou en cuisine, on le trouve à la terrasse, à parler avec les clients ou à goûter une cinquième fois la même base de glace avant de la valider.
Glacier de la maisonCe qui guide la maison depuis quatre générations, et qui ne change pas.
Quatre générations qui se transmettent un savoir-faire, des recettes, et une certaine idée du métier. Partager les plaisirs, c'est ici une affaire de famille.
La nature nous inspire. Fruits du verger corse, lait de bergerie, charcuterie de Castagniccia, miel du maquis. Pas d'arôme, pas de raccourci.
Pizzas pétries chaque jour, glaces tournées à la main au matin, sauces préparées en cuisine. Notre exigence maison : ne rien sous-traiter.
Rien d'austère ici. Pas de menu touristique, pas non plus de cuisine prétentieuse. Juste ce qu'il faut pour bien manger, bien boire, et rester longtemps à table.
Partager les plaisirs, c'est ici une affaire de famille.Maison Manenti, depuis 1955
Le mieux pour comprendre la maison reste d'y passer une soirée. Réservation en ligne ou par téléphone, tous les jours en saison.